玉兰片烧鸡肉的做法

【主料】仔鸡半只、玉兰片3、4个

【配料】葱、姜、红片糖1/3块、草果一个、干辣椒3、4个、八角一个、桂皮一小块、陈皮小片

【调料】老抽、盐、味精

买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块。

【做法】

1、做锅热油，趁油还没有热的时候，将1/3块片糖放进去。

2、小火，一定要小火，搅动糖块，很快就会化成小粒。要不停的搅，看着糖块逐渐消融，油中泛起小泡沫。

3、这个时候就可以把鸡肉放进去了，同时马上把火开大。

4、快速翻炒。

5、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。

6、下入葱段和姜片。

7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味

8、加入一勺盐。