麻辣凉拌鸡肉的做法

麻辣凉拌鸡肉

作者：大花花西瓜瓜   2015-05-26

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材料：

鸡腿肉：1000克

老姜：1块

郫县豆瓣酱：2大勺

甜面酱：30克

鸡汤：3碗

白糖：8小勺

辣椒油：较多

白芝麻：适量

盐：适量

花椒末：1-2小勺

胡椒末：1/2小勺

做法：

1、鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右。

2、鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用；

3、锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；

4、加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末；

5、大火煮沸后，小火10分钟熬制；

6、将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感；

7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻；

8、拌均匀就可以了。