材料:
鸡腿肉:1000克
老姜:1块
郫县豆瓣酱:2大勺
甜面酱:30克
鸡汤:3碗
白糖:8小勺
辣椒油:较多
白芝麻:适量
盐:适量
花椒末:1-2小勺
胡椒末:1/2小勺
做法:
1、鸡腿加拍烂的老姜,煮20分钟左右。
2、鸡腿肉剁小块,待用。煮鸡的汤汁留着待用;
3、锅里放大概2-3饭碗的鸡汤;
4、加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末;
5、大火煮沸后,小火10分钟熬制;
6、将汤汁过滤后倒入鸡肉块中,把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉,以免影响口感;
7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻;
8、拌均匀就可以了。
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