奥尔良鸡腿包的做法

导读：软绵绵的小面包内是层层鸡肉，奥尔良烤鸡特有的风味酱香，丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜，令人心情大好。

【奥尔良鸡腿包】

主料：高筋粉160g、蛋20g、水45g、细砂糖35g、盐1g、酵母4g、奶粉10g、黄油20g

配料：奥尔良鸡翅3个

表面装饰：蛋液少许

面包份量：7个，约48g每个

做法：

1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）

2、加入黄油后继续揉面30分钟

3、将面团揉至完全阶段

4、放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）

5、将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

6、松驰好的面团

7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟（烤翅在揉面时就提前先烤好）

8、将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用

9、取一松驰好的面团，檊成圆饼状（像包包子的那种，中间厚，边缘薄点）将晾凉后的鸡肉放在中间

10、用手在面团中间部份捏紧

11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

12、依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大（烤箱内放入两碗80度以上的热水，缩短发酵时间）

13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些

14、送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟

小贴士：

一、此款为造型餐包，所以不像有些面包那么软，如果冷了可能会有些硬，放微波炉里叮20秒即可

二、如果想做的更形像些的亲们，可以在面包造型时不用把鸡翅去骨，只需脱去一半的肉，将骨头露出一些，然后包着锡纸一起烤

三、我这是懒人的做法，所以买的是菜场里的半成品鸡翅，如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦！

四、面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点，因为经过发酵和烤制后面团会变胖，看上去会缩短很多

五、烤翅要在面团第一发的时候就开始烤，这样才会有时间晾凉

六、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

七、每家的粉吸水性会有所不同，制作时还得稍加注意，可以另留个约10g水来作调整

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