腐乳鸡翅的做法

作者：迭名 2008-01-21

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原料:
a.鸡中翅6只.
b.红腐乳2块.c.葱姜适量.冰糖少许

2.腌制鸡翅.
a.在鸡翅的背面中间划开一刀(图1).
b.向两边将鸡肉剥开(图2).
经过a,b的加工,鸡翅可以更好的入味,但又不会影响形状.
c.用葱姜,盐,料酒,鸡精,味极鲜腌渍15分钟(图3).

3.烹制过程.
a.用葱姜,小火把鸡翅煎熟(图1).我喜欢吃辣的,所以还放了几颗干辣椒.
b.除辣椒外,捡出其他材料(图2).以免吃的时候不停的往外挑东西,麻烦
c.放入2块腐乳,几颗冰糖,加少量水,没过鸡翅即可(图3,4).
d.用炒勺把腐乳炒散,把火关小,盖上锅盖,慢慢的闷至傥稠收汁.放少许鸡精,撒葱花出锅.

注意:腐乳有咸味,不需另加盐!

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