苹果酱夹心酥饼的做法

苹果酱夹心酥饼

作者：大花花西瓜瓜   2012-09-14

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饼干体材料:

黄油：64克

黄糖：48克

蜂蜜：24克

鸡蛋：1个

低筋面粉：160克

肉桂苹果酱：150克(做法请见这里)

表面的花生酥粒：

低粉：50g

熟花生仁：50g

白糖：40g

盐：1/8小勺

黄油：32g

份量：

18cmx18cm方模一个

1、炒花生仁磨成粉，有个别粗颗粒没关系，黄油切成小丁；

2、低筋面粉、花生粉、白糖混合；

3、放入黄油丁；

4、用手搓散，边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用；

5、准备饼干体材料，黄油软化，准备黄糖、低粉、蜂蜜、鸡蛋；

6、黄油中加入黄糖，打发，再加入蜂蜜打发均匀；

7、分多次加入鸡蛋液，打发均匀；

8、筛入低筋面粉，用勺子或刮刀拌匀，不用搓揉成团；

9、模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整。并将边缘挑高一些，以够果酱漏出；

10、再加入果酱，用勺子抹平；

11、取出冷藏的花生酥粒，撒在果酱上，喜欢厚的就多撒些，喜欢薄的就少撒些；

12、烤箱预热180度，中层，30-35分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。