泡芙原料:黄油45克,低粉60克,鸡蛋2只,糖少许,盐少许,水90克,粗糖适量
diy肉桂苹果馅:大个苹果2只切丁,白糖40克,柠檬1/2个,锡兰肉桂粉少许,黑加仑40克,
瓜子仁30克,黄油25克,金色朗姆酒少许
* 半个柠檬挤汁,柠檬皮去掉白色部分切细丝,黑加仑提前用朗姆酒浸泡,
瓜子仁提前炒香备用
1 黄油放入锅中小火融化
2 接着倒入糖慢慢融化
3 等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀,中火煮苹果丁直到汤汁收干,
4 倒入柠檬汁,柠檬皮丝,锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀,略煮片刻
5 最后放入炒香的瓜子仁拌匀,放凉备用
6 黄油切小块放入锅中加糖,水,盐,煮沸后关火
7 一次性筛入过筛一遍的低粉
8 拌匀后再次开火,中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜
9 面团看上去很滋润光滑,倒入另一个小锅中,分次加入蛋液搅匀,每次都要充分拌匀再加下一次蛋液
10 拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状
11 面糊装入裱花袋挤到烤盘上,表面撒上粗糖(此处没拍),炉温180度中上层烤30分钟,烤好的泡芙不要急着取出,焖在烤箱中等待温度降低后再取出。
将苹果馅填入泡芙内就可以了
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