肉桂苹果泡芙

作者：羊羊得意 2011-11-30

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泡芙原料：黄油45克，低粉60克，鸡蛋2只，糖少许，盐少许，水90克，粗糖适量

diy肉桂苹果馅：大个苹果2只切丁，白糖40克，柠檬1/2个，锡兰肉桂粉少许，黑加仑40克，

瓜子仁30克，黄油25克，金色朗姆酒少许

* 半个柠檬挤汁，柠檬皮去掉白色部分切细丝，黑加仑提前用朗姆酒浸泡，

瓜子仁提前炒香备用

1 黄油放入锅中小火融化

2 接着倒入糖慢慢融化

3 等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀，中火煮苹果丁直到汤汁收干，

4 倒入柠檬汁，柠檬皮丝，锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀，略煮片刻

5 最后放入炒香的瓜子仁拌匀，放凉备用

6 黄油切小块放入锅中加糖，水，盐，煮沸后关火

7 一次性筛入过筛一遍的低粉

8 拌匀后再次开火，中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜

9 面团看上去很滋润光滑，倒入另一个小锅中，分次加入蛋液搅匀，每次都要充分拌匀再加下一次蛋液

10 拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状

11 面糊装入裱花袋挤到烤盘上，表面撒上粗糖（此处没拍），炉温180度中上层烤30分钟，烤好的泡芙不要急着取出，焖在烤箱中等待温度降低后再取出。

将苹果馅填入泡芙内就可以了

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