柠檬苹果塔(18cm模具)
配方:
塔皮:
黄油60克,低粉100克,糖粉30克,盐1克,蛋15克(我用的蛋清)。
柠檬布丁馅:
牛奶一盒(250ml),糖40克,蛋黄2个,低粉40克,玉米粉30克,柠檬皮屑一个,柠檬汁一小勺,白兰地一小勺,盐1克,黄油10克。
表面苹果片:一个大苹果
塔皮制作:
1-3,过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒,加入蛋液揉成团,不要过度揉搓。
4、放入保鲜袋,略压扁,入冰箱冷藏松驰一个小时。
柠檬布丁馅制作:
1、 把三分之一盒牛奶,加入两个蛋黄搅匀。
2、 加入过筛面粉搅匀。
3、 另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸,缓缓冲入做法二中。
4、 再把混合物小火加热,不停搅拌,煮至浓稠离火。
趁热拌入黄油。(拌好后如有颗粒,可过筛)
5、 加入柠檬皮碎屑,过程图上是小刀削的,
如果不喜欢粗糙口感,也可以用擦板擦细屑。(如下小图)
6、 再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。
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