柠檬苹果塔的做法

 

柠檬苹果塔（18cm模具）

配方：

塔皮：

黄油60克，低粉100克，糖粉30克，盐1克，蛋15克（我用的蛋清）。

柠檬布丁馅：

牛奶一盒（250ml），糖40克，蛋黄2个，低粉40克，玉米粉30克，柠檬皮屑一个，柠檬汁一小勺，白兰地一小勺，盐1克，黄油10克。

表面苹果片：一个大苹果

塔皮制作：

1-3，过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒，加入蛋液揉成团，不要过度揉搓。

4、放入保鲜袋，略压扁，入冰箱冷藏松驰一个小时。

柠檬布丁馅制作：

1、 把三分之一盒牛奶，加入两个蛋黄搅匀。

2、 加入过筛面粉搅匀。

3、 另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸，缓缓冲入做法二中。

4、 再把混合物小火加热，不停搅拌，煮至浓稠离火。

趁热拌入黄油。（拌好后如有颗粒，可过筛）

5、 加入柠檬皮碎屑，过程图上是小刀削的，

如果不喜欢粗糙口感，也可以用擦板擦细屑。（如下小图）

6、 再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。