菠萝彩色汤圆

作者：中国菜谱网 2015-03-18

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　　现在不管什么时候，都可以吃到自己想吃的食物，就像汤圆，不一定是元宵节才可以吃的，平时想吃随便吃。菠萝彩色汤圆，颜色好看，特别是能够吸引小朋友的目光，还怕他们不好好吃饭吗?

　　材料：

　　a. 白粉团: 糯米粉160g, 玉米油8g, 细砂糖12g, 85度C热水116g左右.

　　b. 红粉团: 糯米粉100g, 红曲米粉5g, 玉米油5g, 细砂糖8g, 85度C热水86g左右.

　　c. 綠粉团: 糯米粉100g, 抹茶粉3g, 玉米油5g, 细砂糖8g, 85度C热水79g左右.

　　d. 黃粉团: 糯米粉100g, 玉米油8g, 细砂糖8g, 85度C胡萝卜水77g左右.

　　e. 菠萝酱內馅: 2个都乐菠萝去皮淨重2032g, 碎冰糖264g, 麦牙糖208g.

　　f. 菠萝汁彩色汤圆: 彩色汤圆, 菠萝汁, 菠萝小丁, 開水適量(可不加).

　　做法：

　　1. 菠萝酱內馅熬法请參考另一篇会牽絲的<土凤梨酥,菠萝酱用量7-8g/个; 手沾些開水將熬好放涼的菠萝酱秤量好, 搓圆备用.

　　2. 制作汤圆粉团：

　　a. 红色粉团：红曲米磨成粉末, 与糯米粉, 糖及玉米油秤量好在小盆子裡,小鍋放入清水, 加热至85度c左右, 约86g左右沖入上列备好的小盆子裡,用擀面棍快速搅拌成小疙瘩狀, 再用手搓揉成三光粉团即可!

　　b. 白/綠/黃粉团比照红色粉团做法, 揉好4色粉团备用.

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