柠檬戚风

　　千万不要小看任何一款烘培，每一种做出来都需要花费很大的时间跟精力，不像菜肴那样瞬间可得。尤其是威风，很多人屡战屡败，但到最后一定会做出一款完美的甜点。

　　材料：

　　新鲜鸡蛋：4个(带壳65G左右) 低粉：80G 柠檬汁：15G 橙汁或水：55G 玉米油：40G　细砂糖：60G(蛋白用) 细砂糖：15G(蛋黄用)

　　做法：

　　1.先称量好所有的材料，蛋黄蛋白分开，模具底部铺柠檬片(可省略)。

　　2.蛋黄中加入细砂糖搅打至砂糖融化，蛋液发白。

　　3.加入色拉油，完全混合均匀然后加入柠檬汁和水，搅打至液体稍稍有些粘稠发白，完全乳化的状态。

　　4.筛入低粉，用打蛋器翻拌均匀。