柠檬鸭汤的做法的做法

柠檬鸭汤的做法

作者：迭名   2007-09-19

字体：大小

菜名：	柠檬鸭汤
主料：	宰后洗净的光鸭1只（重约3斤，即1.8千克），咸柠檬（大）1个，菜心4条，酒1汤匙。
做法：	1、光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。 2、菜心去花，留嫩茎备用。 3、锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。 4、菜茎灼至断生（放沸水中煮八成熟），加入汤中，以盐调味即成。
备注：	咸柠檬宜先用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味。

 >> 去中国菜谱网首页