甜桃哈蜜瓜果酱的做法

[原料/调料] 
甜桃 300公克
哈蜜瓜(绿肉) 300公克
麦芽糖 150公克
蜂蜜 120公克
柠檬 1又1/2个
薄荷香甜酒 100cc
 
[制作流程] 
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.甜桃先去皮去核，再用果汁机打成泥状；哈密瓜去皮去籽后切成丁状。
3.将甜桃泥与哈密瓜丁一起放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁及蜂蜜用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
6.加入薄荷香甜酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。

加入薄荷香甜酒可以使果酱的颜色较为鲜绿，同时也能添加果酱的风味。