蔓越莓冻芝士蛋糕

作者：番番和乌咪的烘焙坊 2016-06-04

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　　蔓越莓选大粒饱满的果肉，吃起来酸酸甜甜的，芝士也是非常好吃啊，不过只吃芝士怕发胖，但是只要为了美食胖一点也是没关系的，成品是做的既好吃又漂亮啊。吃起来香甜润滑，可口极了。

蔓越莓冻芝士蛋糕

　　材料：

　　奥利奥饼干45克，黄油20克

　　奶油芝士200克，蔓越莓伏特加酒适量，蔓越莓干50克，柠檬汁1大匙

　　动物性淡奶油100克，糖35克

　　吉利丁片2片

　　装饰用淡奶油50克，装饰用糖4克

　　做法：

　　1.蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用

　　2.奥利奥饼干打碎后，加入融化的黄油拌匀，入模具中压紧铺平;

　　3.将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用，剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用;

　　4.将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化

　　5.奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊，加入步骤3的蔓越莓果泥和柠檬汁和步骤4拌匀

　　6.另取一盆，将淡奶油和糖打至六七分发，和步骤5充分拌匀，装入事先准备好的步骤3的模具中，抹

　　平表面，入冰箱冷藏至定形

　　7.去除模具后，另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平，刮花纹或依人个喜好裱花都可

　　8.最后撒上份量外的蔓越莓干装饰

　　小贴士：用蔓越莓伏特加风味较浓，若没有可直接用朗姆酒等代替

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