杏仁大面包的做法

原料：高粉270克，低粉30克，杏仁粉30克，酵母4克，糖45克，盐5克，鸡蛋一个，蛋黄一个，牛奶130克，色拉油30克

（全蛋+蛋黄共82克）

辅料：葡萄干（我的葡萄干比较软，洗净直接用了），卡夫奇妙酱，杏仁片各适量

模具：六寸蛋糕模一个，三能乳酪模一个

做法：

1. 除了油以外其他所有原料揉成面团，面筋形成后，一点点揉入油，揉成可撑开薄膜的状态，收圆入盆，温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷．

2. 取出，排气，分割两等份，其中一份再分割两等份，即一大两小三个面团，分别滚圆，中间发酵20分钟．

3. 两个模具都用黄油将内壁擦一遍，黄油不必软化．

4. 取大面团擀开成长方形，撒上一些葡萄干，卷起成长条形，收口捏紧，盘起放入六寸圆模里．

5. 同样的方法做完另两个小面团，均匀搓成长条，然后缠绕在一起，捏紧两头，放入乳酪模里．

6. 最后发酵完成后，刷上蛋清液，在表面挤上奇妙酱，撒上杏仁片．

7. 烤箱（ckdf25）176度预热好，中下层，放入模具，共烤25-28分钟（上色均匀后盖上锡纸）（六寸阳极模导热较快，23-25分钟足够，乳酪模是不粘的，需要28分钟）