【冬笋焖鸡】冬笋焖鸡的做法

肉质鲜嫩、营养丰富的冬笋是我们日常饮食中常见的食材，冬笋的做法有很多：既可以生炒，又可炖汤，其鲜美滋味让许多食客为之倾倒。今天的这道冬笋焖鸡算得上是家常菜中的经典，鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致，真会让人鲜得掉牙。

烹饪难度：一般烹饪时间：<1小时

主料

冬笋一颗鸡肉半只

香葱一根老姜一块

调料

八角适量黄酒适量

老抽适量白砂糖适量

盐适量

做法步骤 1 准备的材料

2 冬笋去壳，洗净后，切片备用

3 鸡肉洗净后，斩成大块，

4 放入沸水中煮至变色，捞出沥干水分备用

5 将笋片在沸水中汆一下，去除涩味

6 中火加热炒锅，放入油热至5成热，放入鸡块翻炒至表皮收缩，放入八角、生姜

7 烹入黄酒、老抽，调入白砂糖，加没过鸡块的清水

8 放入葱结，调成小火加盖焖煮20分钟，锅中放入笋片，焖煮10分钟，即可出锅

9 完成~

烹饪小窍门

1、新鲜的冬笋一般会有一点涩味，最好在下锅之前汆烫一下去除涩味

2、如果最后汤汁还比较多的话，用大火收浓汤即可

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