洋葱卤肉饭的做法

想要好吃的卤肉饭，用的肉一定是肥瘦相间的五花肉，所以卤肉饭是一道高热量的食物。五花肉卤制之后，鲜香嫩滑，香气四溢，一吃就停不下来。现在又是冬天，正是饭量增多容易长膘的时候，这种时候如果不是卤肉饭实在太好吃，又怎么会特地去厨房熬上这么一碗卤肉饭呢。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
带皮五花肉 80克	香菇 5朵
桂皮 少许	蒜 三瓣
调料
料酒 5ml	冰糖 15克
老抽 10ml	花椒 少许

做法步骤

1

锅里放入油，油要多一些，没过锅底，放入切丝的红洋葱

2

把洋葱炸到焦黄盛出切碎待用，倒出多余的油

3

锅里剩下20ml油，放入蒜片，姜丝，花椒、八角、桂皮少许

4

倒入切碎的香菇和切小块的五花肉

5

倒入炸黄切碎的洋葱

6

加入料酒

7

加老抽

8

加冰糖

9

加水

10

水开后，转小火炖40分钟，喜欢吃卤蛋的话，中途可以把煮熟去壳的鸡蛋放进去一起卤。

11

卤肉做好后，浇到米饭上，香香哒。

烹饪小窍门

1、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。
2、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。