【椰香红薯球】椰香红薯球的做法

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红薯去皮洗净，切小块，上锅蒸熟。

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稍微晾凉后捣成泥。

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加入面粉或者糯米粉都可以，糯米的感觉更黏一些。千万不要加水，130克面粉搭配400克红薯正合适，可以加30克椰蓉进去，这样的话您就减去10克面粉。这样揉出来的面团比较湿，有点粘手，那也不要加面粉。

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面团揉成25克左右的一个小面团，滚圆。

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这道椰香薯球最大的特点，就是炸完后的油也很干净，所以您多放一些油来炸，尽量是食用油淹没薯球，之后的油做菜也没有问题。六成热的油，薯球沿锅边放入锅内，中途要不断摇晃锅，这样避免薯球黏锅，还能让薯球越滚越圆。

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从放入薯球开始就转为小火，可以看到油一直很干净，炸的过程中不会产生杂质。

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一般炸大概4-5分钟，具体时间根据火候和红薯球的大小做调整。

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完成