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加入面粉或者糯米粉都可以,糯米的感觉更黏一些。千万不要加水,130克面粉搭配400克红薯正合适,可以加30克椰蓉进去,这样的话您就减去10克面粉。这样揉出来的面团比较湿,有点粘手,那也不要加面粉。
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这道椰香薯球最大的特点,就是炸完后的油也很干净,所以您多放一些油来炸,尽量是食用油淹没薯球,之后的油做菜也没有问题。六成热的油,薯球沿锅边放入锅内,中途要不断摇晃锅,这样避免薯球黏锅,还能让薯球越滚越圆。
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从放入薯球开始就转为小火,可以看到油一直很干净,炸的过程中不会产生杂质。
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一般炸大概4-5分钟,具体时间根据火候和红薯球的大小做调整。