坚果紫薯饼的做法

坚果紫薯饼（2人份）：

食材：紫薯300克、黄油30克、高筋粉100克、葵花籽适量、鸡蛋黄1个

调料：白糖30克

做法：

1、准备好材料，紫薯蒸熟后，放到保鲜袋中，用擀面杖擀成紫薯蓉备用。

2、黄油软化后，加入白糖，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。我用的是祈和带桶打蛋器，一直用2档，大概打了五分钟左右，黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试有小弯角。

3、加入蛋黄用祈和打蛋器的1档搅打均匀，让蛋液跟完全融合。

4、加入紫薯蓉，并筛入高筋粉了，用刮刀各种的切压拌，拌成细腻顺滑的面糊，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。

5、在搅好的面糊中加入葵花籽，拌匀。

6、把拌好的紫薯面糊倒入到纸杯中，上面再点上一些葵花籽，送入预热150度的烧箱中，烤30分钟即可。

小贴士：

我做烘焙呢基本上属于无章法可据的，手边有什么材料就做什么了，你可以仅作参考就行了，很在意成功率的，请去参考其他焙烘高手的方子，数量，做法。

那天正好没有低筋粉了，就用高筋粉来做，高筋粉做出来的饼韧性较高，但因为那天的紫薯的水份很足，烤出来的紫薯饼倒也温度韧度都刚合适，连老鱼也说挺好吃的。

紫薯的水分含量各有不同，放入紫薯后，如果拌面糊感觉到阻力很大，而且很干，可以适当加一些牛奶稀释，以面糊顺滑为准。

葵花籽可以换成任何你喜欢的坚果。

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