青椒炒茶树菇的做法

　　菇类的种类很多，茶树菇是比较常见的，口感脆爽，味道也算鲜美，我一直是涮火锅、蚝油炒比较多。今天分享的这道【青椒炒茶树菇】是去年国庆回贵州的时候，在我外婆家吃到的。

　　用青椒、番茄一起来炒菇类，在我们贵州很常见，尤其是夏天野生紫花菌上市的时候，十家人里，不敢说家家这么做，但也有七、八家会这么做。十月份已吃不到新鲜的紫花菌，我舅舅就换成了茶树菇来炒，一吃我就喜欢上了，茶树菇吸足了青椒和番茄一起炒出的浓汁，鲜中有微酸，还有点微辣，是我熟悉的贵州家常菜味道。

　　【青椒炒茶树菇】

　　主料：

　　青椒 150g

　　番茄 100g

　　茶树菇 300g

　　辅料：

　　蒜 2瓣

　　调料：

　　盐 适量

　　生抽 1茶匙

　　食用油 适量

　　做法：

　　1.洗净所有食材，青椒去蒂切碎，番茄去皮切碎， 茶树菇去掉老根，蒜去皮切碎;

　　2.锅中烧水，水开后将茶树菇下锅焯水1分钟;

　　3.捞出焯好水的茶树菇并放入冷水中;

　　4.待茶树菇浸凉后，挤开水份待用;

　　5.烧热炒锅，下适量油，先下青椒煸炒;

　　6.煸炒至青椒5成熟下西红柿继续煸炒;

　　7.继续煸炒至西红柿出汁，青椒熟透;

　　8.将挤干水份的茶树菇连同蒜粒一起放入炒锅;

　　9.翻炒至茶树菇熟透，生抽、盐调味即可。

　　小贴士:

　　1.茶树菇提前焯过水，翻炒不用太久;

　　2.茶树菇也可换成别的菇类。 

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