家常茄子（2）的做法

原料：茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量

猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克

准备过程：

1、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）

3、大蒜去皮剁成蒜末备用。

做法：

1、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

2、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

3、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

4、加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

5、加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。

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