铁板浇汁酿茄子的做法

　　茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。今天要推荐的这道铁板浇汁酿茄子，酿上肉馅，再浇上汁，铁板烧热后，放上洋葱，茄子便开始吱吱作响了，人间美味小吃也不过就这样了吧!

铁板浇汁酿茄子

　　原料：长茄子360g 肉馅80g 花椒30粒 葱8g 姜8g 淀粉适量 盐适量 热水适量 香油5g 酱油10ml 蛋清15g 植物油200ml 洋葱80g 红椒15g 青椒15g

　　做法：

　　1、葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。

　　2、肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。

　　3、长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。

　　4、用淡盐水浸泡10分钟。