蟹味菇炒小油菜的做法

蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

做法：

原料（图1-3）：小油菜、蟹味菇、姜、蒜、蚝油、食盐。

原料处理（图4-6）：小油菜对半切开，蟹味菇去根洗净，姜蒜分别切成末。

图7-8：锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。

图9-12：放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，在倒入蚝油，翻炒均匀。

图13-14，放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。

图15-16.盛菜的时候可以先把小油菜摆好，再把蟹味菇盛在上面。这样菜品造型比较好，也能增加食欲呢。

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