材料：五花肉、芹菜（西芹最好）、葱姜末、鸡精、盐
制作：
1.热锅，到一点油，先将五花肉丝入锅煸炒至变色。
2.然后加入葱姜末，炒香。可放少许酱油上色。关键点：如果要放酱油就这个时候放，也就是在放芹菜之前最好。
3.倒入芹菜段，大火炒。关键点：芹菜要想炒得香脆，一定要用大火爆炒！如果火候不够，炒出来的芹菜就会感觉粘粘糊糊的了。
4.加入适量的盐和鸡精调味，炒均，就可以出锅了。
贴士:
五花肉切成肉丝，纯瘦肉炒菜味道会“柴”，如果对味道要求比较高，还是不要选择的好。可以使用盐稍微的腌一小会，使其入味。
芹菜切成小段。关键点：芹菜买的时候如果有可能选择“西芹”，就不会有那么多老根，口感会好很多。洗干净后从根部揪掉老丝再切。最重要的，切的时候要一段一段的切，虽然很多时候我们认为斜切能够把芹菜的粗纤维切断，吃起来方便，但是这样做，炒出来的芹菜容易过软。（我回忆了一下，在外面饭馆吃饭，好像真的所有的大厨都是将芹菜切段，很少斜切的。）还有就是如果芹菜够嫩，就不要焯水了，这样很容易让芹菜不脆了。
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