红烧竹笋走油肉的做法

　　走油肉其实就是红烧肉再往后加上姜之类的二度红烧制成，因为红烧肉在上海的餐桌上是必不可少的一道菜，虽然可能会加糖用以调味，但是做完之后还是鲜美啊。　　

　　红烧竹笋走油肉

　　主料：走油五花肉750g竹笋400g

　　辅料：生姜片8g八角2颗蒜片8g小葱5g冰糖20g生抽40g老抽14g料酒20g

　　做法：　　

　　1.准备竹笋和走油肉

　　2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

　　3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

　　4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

　　5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

　　6.加入笋煸炒出香味　　

　　7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒

　　8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合

　　9.加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入

　　10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟

　　11.盖上大火烧开后转小火烧35分钟

　　12.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花后上桌　　

　　小贴士：

　　1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整;

　　2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓;

　　3、竹笋先要焯水一下口感更佳。

　　【相关文章推荐】红烧肉怎么做最好吃 最经典红烧肉做法拯救食欲