主料:面粉500克、面肥50克、猪肉400克、香菜200克
辅料:香油25克、酱油50克、精盐6克、味精3克、葱末15克、姜末5克、高汤、碱面适量。
制法:(1)将猪肉剁烂,香菜去叶切末,把肉馅用酱油拌匀后,加入高汤,葱末、姜末、精盐、味精、香油搅至浓稠状时,加入香菜末拌匀成馅。
(2)将面粉放入盆内,加入面肥和温水250克,成发酵面团,待酵面发起,加入适量碱揉匀,搓成条,揪20个剂,按扁擀成圆,包上馅心,捏成圆形包子,上屉用旺火蒸熟即成、
特点:皮暄软、馅鲜嫩。
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