【原材料】
** 梅条肉150克、干木耳1小把、青蒜6-8根、姜3克。
【调味料】
** a料:植物油1小勺、料酒1大勺、盐少量、鸡精、水淀粉1大勺。
** b料:植物油1大勺、料酒1小勺、生抽1大勺、醋1.5大勺、糖少量、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
【做法】
1:木耳提前用水泡软发。
2:将梅条肉切丝,加入a料拌匀腌制一会儿。
3:将木耳切细条,入锅中煮五分钟左右捞出待用。
4:将青蒜斜切成段,姜切丝。
5:锅入油烧五分热,将肉丝滑炒断生后盛出。
6:将b料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁。
7:锅再入少油,炒香姜丝和青蒜白。
8:再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒。
9:立即倒入碗汁,大约炒1分钟左右即可出锅。
【小贴士】
** 瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。
** 这道菜要快速炒制,肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒,所以木耳要提前焯熟,保证整个菜式的成品品质。
** 事先调好碗汁,也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料,后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去,会损失掉菜品的部分味道。
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