酸梅汤的做法

花酸梅汤用料：

　　乌梅50克、山楂干75克、乌枣50克、冰糖150克、红豆蔻2.5克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤

 

桂花酸梅汤做法：

　　1、  将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净；

 

　　2、  锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟；

 

　　3、  另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎；

 

　　4、  将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎；

 

　　5、  将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎；

 

　　6、  最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。

 

制作提示：

　　1、可将各种干料提前8小时浸泡，开水下锅煮即可，如果不浸泡的话，则需要冷水下锅煮，不过我觉得不浸泡更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道；

 

　　2、将各种干料煮45分钟后，盛出酸梅汤加水继续煮，可充分煮出干料的味道，最后把两次煮的汤料合在一起，此为两煎并一煎；

 

　　3、干桂花最后放入味道更香；

 

      4、如果嫌麻烦的话，煮一次也可以，一次煮一个小时就可以了，不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料，也不一定要那么麻烦哈；

 

    5、我觉得酸梅汤中的乌梅和山楂是必不可少的，加乌枣等材料更地道，风味也更足，但是没有的话，不放也行，咱自己家喝不用那么讲究哈，随意就好