（茭白船是花船，这篇文章简要介绍了船上人员，船菜菜单，讨口彩，花费。而以《杭州文史资料》18辑文章《钱塘江“茭白船”和江干“花牌楼”——抗战前杭州“南部花区”妓馆见闻》作为补充：这种船妓标榜“卖艺不卖身”，老板娘严禁妓女失身，怕失掉摇钱树。但不代表妓女不受剥削，老板娘随时可以出卖她们的身体，甚至利用她们仙人跳等。有兴趣可看原图，不再整理）
解放前，兰溪茭白船远近闻名，此属娱乐场所，对于娼妓应彻底铲除。但因它与文化艺术却有着血缘关系，正如我国文学界著名教授马积高先生于1990年1月在《中国妓女生活史》序言中所说：“我们可以说，不了解中国的妓女生活史，也不可能理解中国的文化史、艺术史。”
为了了解茭白船全貌，取其精华，去其糟粕，笔者特邀请知情者座谈，并写成调查资料一份，供文化史、商业史之研究者参考。
旧时兰溪游乐场所，首推茭白船。茭白船又称花舫，远近闻名，盛行一时。创始年月无考。据称1920年间（民国九、十年）船只搭九十余，自北门城下卡子直到南门驿前的十处码头均有停靠，后因政局多变，城乡经济萧条，又兼浙赣铁路全线完成，兰溪只通支线，商业集散地转移，游客锐减。抗战开始，船主纷纷弃船改业，船妓有的嫁人从良，有的上岸为娼，也有的改从他业。
一、探源
兰溪茭白船的前身为九姓渔民，以捕鱼、运货为生，常来往于常山、江山、衢州、兰溪、严州（建德）和杭州一带，人称江山船。
明清以来，商品经济发展，兰溪处于婺、衢、兰三江之滨。据《康熙·兰溪县志》称：“兰溪踞杭严之上游，职衢婺之门锁。南蔽殴括，北捍徽歙。秉传之起，漕输之楫，往往蹄相摩而舳相衔。”可见兰溪当时已是浙中水陆交通枢纽，货物集散中心，商贾南来北往，居金、衢、严、温、台、处六府之首。江山船多汇于此。而船主生活维艰，不得不除捕鱼、运货外，也有纵使妻女在船中卖唱，糊口度日。
南宋以来，苏杭一带，花舫早已盛行。如杭州的钱江画舫，苏州的灯船、木兰舟，嘉兴、无锡除花舫外，并有游山船、无锡快。这类船上，除蓄妓卖唱伴游外，尚有杭沪闻名的船菜，获利甚多。江山船经常往来苏杭，有的见利而为，纷纷仿效，改操花舫，成为茭白船。因兰溪地利优胜，成为船家汇聚之地。故茭白船一般称为兰溪茭白船。
二、称谓
茭白船称呼的由来，所谈不一。有说此穿方尾头尖，浮于水上，形为茭白，故称；有说操此船者，遭人白眼，称为遭白船；也有说此船常年靠码头停泊，故称靠泊船。
据谈茭白船有双开门、单开门、小八舱等三种。
双开门：中舱至船头左右边有过道，两边有栏杆，中舱水阁有玻璃窗，后舱有妆阁（招牌主住处），船头挂有红色玻璃，作为标志。船中可容纳二、三十人，设席二、三桌。船尾方而高翘。船中陈设斯文华丽。虽无画栋雕梁，油漆却常鲜艳。
单开门：船身略小，水阁亦有玻璃，设有妆阁，船头亦挂红灯。仅可容十余人，设席一至二桌，陈设次于双开门。
小八舱：船身更小，属游览船。为货船所改。茗茶侍客，不设酒宴，虽有窗可观景，但无华丽陈设。有妓侍唱，或仅烹茶，或为客介绍沿江名胜古迹，类似导游。
船中人役称呼，一般是：
船主，大都是中年妇女，俗称老板娘，也有称船娘。而船妓称船主则呼亲娘，称船主丈夫为亲爹或亲爷。
船主丈夫虽人称船老板，而俗称乌龟，或称忘八，说他忘了礼义廉耻之意。有说因明制规定，坠民男者包绿巾，伏如龟头，故称。掌管船中杂役，上街采办物品等。
招牌主，即主妓，明清时也称花魁。妓之佼佼者。貌美艺高。明清时所称的艺，系指琴棋书画、吹弹拉唱八艺。唱皆昆曲，或自作（也有客即席作的）的乐曲。需具有一定的文学素养。并需经花客中的名人雅士、官宦富绅评议，一旦评上招牌主，身价百倍。招牌主则须设席酬谢，参与评议的花客，称相知，俗称相好。民国后也有称干爹的。若招牌主在伴酒联诗作对、唱曲弹奏时，如有失误（差错），称为失牌。
清末民国初年，世风变化，谈艺乏人，只凭吹拍媚态，侑博色相便可称为招牌主。那时唱的已很少昆曲古词，而是萎靡小调（时调）。招牌主人数也成数骤增。
船妓，亦称花船娘，也有等级差别。除招牌主外，尚有一、二、三三等，统称大姐。妓互称姐妹。招牌主与船娘，民间皆称卖胖货或婊子。
女佣，年稍长的称姨娘，年幼的也称大姐。
乐师，亦称弦索。除为妓侑酒时奏乐外，兼教幼妓学艺。
外局，非本船的招牌主。客登船后，以飞笺相召。一般都是花客的相知。清时，官宦富绅相召，妓皆乘轿。夜间并在轿前挂有“正堂公务”的灯笼，表示已经纳税的官妓，与县衙灯笼相同。
明末开始，朝廷对茭白船征收课税，名曰鱼课，实为花捐。清承明制。据《嘉庆·兰溪县志》载：岁鱼课十四锭四贯五百五十文，闰月加一锭七百三十文。（据查：一贯兑制钱一千文，一千三百文兑纹银一两，十两为一锭）。
三、游船
游船分宴游、博游、清游。
秋后，外地客商纷纷来兰，往往在茭白船上谈生意（订交易合同）。据药业老辈谈，当时药行阿大（经理）为招徕顾客，拉住生意，对老主顾中的大客户，一般都在船上讲盘子。而对第一次打交道的大客户，谈完生意，也请上船宴游，作为酬谢，借此拉住来年生意。这对兰溪茭白船能闻名各地，都有一定的关系。
宴游，俗称吃水果酒。收费高昂，一般都是官绅富商，市民不敢问津。士绅中也有认为游茭白船有失面子，而不敢涉足。
船家聘有苏杭著名厨师，岸上有酒楼、菜馆，专治酒宴。苏杭菜点，由此传入兰溪。
宴席分点心席、午席和夜席。每席上都有上市水果、干果和瓜子。
游客上船，先上点心席。菜肴是：八盆、六炒、四粉、四面食、二台心（放在台桌中心）、二水点。八盆为下酒菜。通常是水果、瓜子、火腿、渍虾（去壳带尾）、野鸟、海蜇等。
六炒：鱼唇（鱼腹部）、五香鸽、炒虾仁、海粉烩、炒肉丝、蘑菇。用高脚小碗盛。
四粉，也称小细点：棱形蛋糕、馒头馃、荸荠饺（形如荸荠）、蒸粉馃（二甜二咸）。
四面食：烧麦、玫瑰秋叶饺、虾仁饺、煎春卷。
二点心：红焖猪肉（荷叶包卷）、肉丝和虾仁炒面。
二水点：一芙蓉蛋，一楂玫汤（山楂、玫瑰合成），分盛小碗，每人各一。
午席，称便席，也称中顿。菜肴除水果、干果各四盘外，并有四冷荤、四热荤、八大碗、二水点、二面食。
四冷荤：排南（厚片火腿）、白切鸡、酱鸭、羊膏。
四热荤：炒肉丁、炒鸭肫、炒腰花、炒蟹粉或炒虾仁。
八大碗：清蒸鱼翅、五香鸽、烩虾元、鸭舌汤、火腿蒸鲫鱼或醋鱼、蚶羹或蟹羹、八宝鸭（清炖全鸭）、八宝饭（甜食）或芡实莲子。
二水点：木鱼饺、瘪嘴汤包。
二面食：火腿拉糕、荷叶卷子。
夜席称正席。水果、干果和冷荤、热荤等品种与午席差不多。也有一拆二的，即将午席的鱼翅、全鸭，在午席和夜席各上一种，由客人挑定，称为一拆二。菜肴依季节不同而异。秋后才有冰糖煮新栗、醉蟹等、夜席的十道菜，则与午席不同。
第一道菜是：恭喜发财，也叫金钱进来。以山楂粉拌面粉或园形小片，抹上火腿、瘦肉馅两片合并蘸上蛋清，油炸。其状如金钱，呈金黄色。其味既香又脆，甜咸相宜，带点酸味，轻轻一咬，松松发响，似向人道喜。
第二道菜是：万事如意。豆芽去根，中夹火腿丝，沸水滚片刻，因豆芽形似如意，万事则是丝的谐音。既爽口又有腿香。
第三道菜是：和合利市。用的是百合、莲子，加上薄腿片，复以新鲜荷叶蒸。无百合药味，却有荷叶清香，既不垢口，倒是清爽。这也是取荷（叶）、（百）合莲子的谐音。
第四道菜是：金银荷包。以火腿丝、韭菜白、笋丝，卷成蛋包，油炸，又酥又香。
第五道菜是：珠玉满堂。火腿切成豆子大小粒，肥肉也切成同样大小，油炸，成盘后拌白糖，既甜又咸。肥肉如白玉，火腿红闪闪，满口生香。
第六道菜是：百鸟朝凰，蟹黄或蛋黄放在盘当中，周围排上五香野鸟。
第七道菜是：麻姑豆腐。香菇切碎，原汁烧豆腐，盛盘浇上麻油。据称麻姑系一女神。
第八道菜是：金银齐至。即将火腿蹄子与鲜蹄子清炖谐音齐至。
第九道菜是：全家福禄。实际是大杂烩，内有肚片、海参、鸡块、冬笋、香菇等。
第十道菜是：双鱼吉庆。两尾红烧全鱼。一般食客不动筷，意思是有吃有余。
每上一道菜，女佣必高喊菜名，所谓讨“口采”。
如此一天船资菜肴和点心，以及酒果等，如一拆二的，民国八年时，需银币三十元，特价时需二十四元，船役女佣犒赏八至十元。若不进夜宴，上午九、十时上船，下午离船，亦需二十四元，犒赏四至六元。秋后旺季一拆二的却需四十万（元），赏十元。
据申报载：当时塾师（家庭教师）一年仅束脩（工资）二十四元，加端午、中秋、年节等三节敬金六至十元，商店一般伙计月工资一千文，木工、泥工日工资四十至一百文，另加烟酒钱五文。佣工月工资三百至七百文。而银元一元，可兑换制钱八百至九百文不等。游船费用之高，可想而知。
博游，除设水果酒外，客以赌博为主，故称博游。客在船上吃午、夜两席，菜肴与宴游相仿。不过，博客入席后，各需拿出二元，放桌上，称为台面，为招牌主所得。船主按博桌抽头。博游到午夜止，招牌主需为博客付轿钱，每轿六百文。客如步行，也得将钱付给博客佣人。
清游，一般是文人雅士，约三、五知己，乘船游览，或谈心、或品茗，或饮酒吟诗，谈古论今，或泛舟江上，游沿江名胜、寺院，如兰荫寺、香溪塔、将军岩等。如需在途中用餐，事先招呼，船家向酒楼订菜带上船，价从酒楼市价，犒赏只一、二元。一般均上午登船，傍晚离舟。比较起来，价较便宜。
据谈者回忆，当时曾有船歌流行，惜老辈口传，记不完整，只想起几段：
兰溪秋水碧婆娑，郎是画舫奴是河，舫到河中任荡漾，河为画舫掀微波。
沿江杨柳绿条条，画舫游来为等潮，潮似郎心舫似妹，任郎高下任郎摇。
船娘驾扁舟，泛泛兰江游，倚蓬看流水，忘却我忧愁。
还有首饮果酒诗：兰溪春酒碧如江，北地鹅梨白似霜，雪藕薪削浆冰水，侍唱娥眉阵阵香。有说此句为：青梅只好点蔗霜。
四、兴衰
纵观茭白船的兴衰，与当时社会风情有着密切关系。社会风情的变化，导致了茭白船的兴旺、衰落。
明末清初，在上层社会中盛行蓄声妓、置戏班之风。许多官宦士绅蓄妓为乐，并选购声妓作为礼物赠友。如清初戏剧家李渔所蓄的四、五十名家妓戏班中，就有许多是友人所赠。既然社会上有买卖妓女之举，妓家自然将买幼女授技艺看作谋利之途。茭白船主为舟中设有专职乐师。这些乐师，来自被入乐户的罪官妻女，也有社会上的优伶。她们负责教授幼女的吹弹歌舞和诗词戏曲一类的知识。这对当时文化艺术交流，有着一定的作用。最显著的，要数太子班（后称坐唱班），并非专业戏班。系戏由官家公子、富户弟子和帮闲文人组成。他们经常出入茭白船，有时也演角色演奏取乐。不仅将社会上的戏曲在舟妓中传播，同时也将船妓的唱艺散播社会，不知不觉成为媒介，及至流行城乡各地。
清代中叶，兰溪工商之盛，为金华府八县之首，商贾往来，十分频繁。兰溪成为外地画舫经常停泊之地。据王韬在《松滨琐记》中所载：
“钱江画舫，夙著艳名。自杭州之江干，溯流而上，若义桥，若富阳，若严州，若兰溪，若金华，若龙游，若衢州，至常山而上，计程六百里之遥。每处多则十数艘，少或数艘。舟中女校书，或三四人，或一二人。画舫之增减，视地方之盛衰。停泊处，如鱼贯，如雁序，粉白黛绿，列舟而居。每当水面风来，天心月朗，杯盘狼藉，丝竹骈罗，寻足敬结山水之胜缘，消旅居之客愁。
1933年，经兰溪实验县整顿，规定茭白船只能停泊西门溪下街至南门驿前码头，不能自行迁移或靠别处营业。自此茭白船日益减少，直至匿迹。据谈其原因：1、商业中心转移
市场一蹶不振，客商锐减。2、花场倾轧，相互竞争，花茶店、花酒店日益增多。侑酒卖笑不相上下，且收费较低。3、原来茭白船博取游客的才艺，日渐背时。游客谈艺乏趣，妓也不懂得昔日之艺，只凭色相拉客，自然淘汰。因而只得弃船上岸谋生，茭白船在抗日胜利后，便已匿迹。
注：
“讲盘子”，原系商业交易场所述语，后来成为民间俗语。
兰溪商业昌盛时，拥有粮食、油蜡、药材和山货等等行家。他们操纵市场，信息灵通。凭行家的信誉、货品、价格，招来许多外地客商。一般外地客商来兰，总先得“拎市面”，打听行情。故行家每天对不同货物均有不同的牌价，称为“开盘”，涨跌皆视货源与销路情况而定。通过磋商、争论，即开价还价后而成交。称为“收盘”。讲盘子，即买卖双方洽谈之意。如今在一些交易场所应仍然沿用此述语。
后来，在民间调解纠纷或商议有争议事时，也有称“讲盘子”的。
一九九〇年十一月于兰溪
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