秘制腌萝卜，酸甜微辣脆爽，你一定要学

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经常听老人说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。从这句老话当中，我们就知道。冬天里常吃点白萝卜，就不容易生病了。小时候并不喜欢吃白萝卜，直到长大之后。没有时间做饭，才爱上了腌萝卜这道咸菜。因为萝卜里面含有大量的水分，能够补充身体所需要的水分。而且里面的营养价值非常丰富，能够避免我们的身体极度缺水，而且还能护肤。所以长大之后，就特别喜欢吃白萝卜了。

白萝卜，因为它的辣味太重。所以没有几个人会愿意生吃白萝卜的。但是如果用白萝卜炒菜的话，吃起来味道比较寡淡。也不会有人喜欢吃。那么白萝卜，怎样做才好吃呢？不知道大家有没有听说过，五星级大酒店卖过38元一份的腌萝卜，我偶尔就吃过一次那里的腌萝卜，真的是酸甜可口嘎嘣脆。

而且酒店里面的这道腌萝卜，作为饭店里的招牌菜。很多人都喜欢吃，而且一般这种做法都不会外出。今天大厨就分享给大家，这种腌萝卜的秘制做法。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

——腌白萝卜的秘制做法——

准备食材：白萝卜一个，白糖2勺，精盐1勺 生抽酱油一勺，陈醋一勺，大蒜四瓣，线椒1颗，干辣椒段少许，食用油1勺。

操作步骤：

1.准备一个白萝卜将其洗净，去掉两头，然后削掉外皮。然后将其一分为四。切成像图片这种的夹刀片。放在盆中备用。

2.萝卜切成夹刀片，一定不要切断，否则影响口感。在里面加入精盐1勺，白糖一勺，将其搅拌均匀腌制半小时备用。

3.准备料头：线椒1颗切菱形段儿备用，胡萝卜半根同样切夹刀片备用。大蒜四瓣拍散备用。

4.半小时过后，白萝卜里面的水分已经研制出来。然后我们用手挤干里面的水分，放在碗中备用。在里面放入白糖一勺，生抽酱油一大勺，米醋1勺，然后再将料头放在里面，将其搅拌均匀。

5.炒锅烧热，然后在里面放入一勺热油，油热之后将准备好的干辣椒段放在里面，这样就能更好地激发出白萝卜的香味啦！

6.然后在萝卜碗中，封上一层保鲜膜。放在阴凉通风处，腌制上七天就可以食用了。

七天之后，我们可以将腌制好的白萝卜拿出。然后吃的时候，用无油无水的勺子，将其捞出一小部分，用来配着白粥喝特别的解馋哦！