蒸鱼用冷水还是热水？原来我这么多年都做错了！

1、贴骨血一定要去掉

用厨房用纸就可以办到

或者用温水把鱼多洗上两遍

但是一定要记住是温水千万不要用烫的水

2黑膜也要去掉

3去鱼腥线

一是切：在鱼头下面1厘米左右的地方切一刀，不要切太深，约切鱼厚度的四分之一。

二是找：把切口拨开，看到里面有个白点，这个白点就是鱼腥线。

三是拍：右手掐鱼腥线，左手轻拍鱼的脊背，慢慢把它拽出来。鱼另一面也同样取出鱼腥线。这样处理后的鱼，再烹调就没有腥味了。

Tips：鲤鱼、草鱼、胖头鱼、鲫鱼等鱼类去鱼腥线的方法是一样的。

其实鱼去腥借助小帮手也是不错的，

除了去腥快，味道更是丰富多彩

生姜

说起去腥，生姜可以说是人尽皆知的东西。生姜去腥可以说是烹饪海鱼最常用的方法，但是人们常犯的一个错误就是将姜和鱼一起放入锅中蒸煮。

实际上，在鱼肉还没有蒸熟的时候，腥味是没有完全激发出来的。因此，想要达到良好的去腥味的目的，最好在鱼蒸到快熟的时候才将姜丝或是姜片放入，去腥效果会更好。

牛奶

关于牛奶的用途实在是太多了，除了拿来喝之外，还可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶来去除鱼腥味也是人们常用的方法。

用牛奶去腥，只要在炖鱼的时候加在汤里即可，尤其是在烹煮冰冻过的鱼的时候，牛奶的蛋白质能够渗入鱼肉，让已经冻过的鱼重新恢复新鲜的味道，是烹饪鱼类时绝佳的去腥、调味品。

青柠檬

若是喜欢泰国菜的人，一定吃过知名的柠檬鱼。柠檬汁的酸味鱼鱼肉非常合拍，除了创造丰富的口感和让人更加开胃之外，还可以达到良好的去腥效果。

给鱼肉去腥，首选酸涩的青柠檬，无论是洒上汁液还是切片覆盖在鱼上烹煮，都能够很好地去除鱼腥。也只有青柠檬才具有的酸味和芬芳，才能与鱼肉的味道完美调和。