陪伴是最长情的告白
厨房是最温情的存在
一说到早餐是谁做的，大部分的答案可能都是妈妈。而这个听起来名字很美妙，像是一首歌的面包，它的起源在马来西亚，是指爸爸烤的面包。
它就是外皮酥脆，内部软软的帕帕罗蒂面包。这个有着咖啡浓香的面包，深深吸引了味游美食达人@小耳Maggie，每次做这个都能回想起初次'发现'的美好。内馅儿咸甜适中，不用担心过于甜腻，正好适合早餐吃一个，饱饱的迎接新一天！
帕帕罗蒂面包
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面团：
高粉190克、糖30克、盐1克
奶粉10克、鸡蛋液20克、黄油16克
酵母3克、清水80克
咸味奶酥馅：
黄油30克、糖粉15克、盐2克
奶粉50克、鸡蛋液10克、葡萄干50克
咖啡酥皮：
黄油45克、糖粉40克、鸡蛋液50克
奶粉10克、低粉 70克、速溶咖啡粉 15克
1
揉制面团
面团中的全部材料，除黄油以外都放进面包桶内，运行一个“和面”程序，10分钟
程序结束后，加入软化的黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟
程序结束后，检查面团状态，有薄膜即可
取出面团揉圆，放入干净干爽的容器内，盖保鲜膜准备第一次发酵
准备一盆热水（热水提前放，使水蒸汽充满整个烤箱，同时也可避免刚放进去是水蒸汽太热不利于发酵）
放进烤箱底层
选择“发酵”模式，使用默认时间和温度，60分钟，38度
预热结束后，把面团放入烤箱中下层，进行第一次发酵
2
制作咸味奶酥
葡萄干泡水片刻，沥干水待用
黄油提前软化好，与其他材料混合均匀
分成六等分，滚圆待用
面团发酵至2倍大左右，即可取出
面团分成6等份，揉圆后，盖保鲜膜静置10分钟
把面团按压排气，然后放入奶酥馅
提起收口即可
码入垫了油纸的烤盘中，收口向下
盖保鲜膜送入烤箱中下层，下层放入一盆热水（热水提前放，使水蒸汽充满整个烤箱，同时也可避免刚放进去是水蒸汽太热不利于发酵）
选择“发酵”程序，30分钟，38度，进行二发
3
制作酥皮
黄油隔水融化
黄油溶液中加入其余的材料
搅拌均匀无颗粒即可
二发结束后，取出面团，进行烤箱预热，选择“上下”程序，选择180度，20分钟
裱花袋内放入圆口裱花嘴，将酥皮糊放入裱花袋内
从顶部开始挤，边转圈边往下挤，覆盖2/3个面包即可
预热结束后，将烤盘放进烤箱中层，开始烤制
烤制完毕后，有蜂鸣声提示，香气满屋，马上取出面包，晾凉后即可食用
制作小结
1.咖啡粉一定要用速溶的，酥皮材料中不含水，比较难融化，所以不能用非即溶咖啡粉。
2.宜选择香气浓郁的即溶咖啡粉。
3.如果烤箱没有发酵功能，就不开任何功能，发酵时间可能会稍长，看面团状态调整发酵时间即可。
供稿by：小耳Maggie
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