大家都毫不吝啬地拿出了自己的私藏菜单
果然是以食为天的成都er
向左滑动查看~
▲于是就收到了这么多的推荐名单~~~
接下来我们当然就是要做测评了！
小编们分头行动，
▲领导当众表演切卤肉！尊素一枚贤惠boy！优质90后妥妥的！
(连领导都出动啦，感觉他是单纯为了吃)
买回来了十三家网友推荐的老tata卤菜
▲一个神秘的美食打卡组织
至于中间路途的辛苦以及老tata的难找就不多说了，
直接先上一张热量满满的全家福吧！
▲长胖这种事，就交给我们把！
为了已经迫不及待想要冲出去买卤菜的小伙伴们
小编先公布测评结果
↓↓↓
【重点推荐】：王氏现捞、丁卤肉、药膳鸡、得福麻辣兔头祖传九尺李鸭子
【不推荐】：本色鲜卤、代老六、眼睛卤菜
接下来就进入正题啦
来一起看一下这次月半月半的测评结果
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前方美食预警，
请谨慎阅读。
王氏现捞
金雁路上的这家王氏现捞鸭脖，靠近名流花园西门。某点评上搜了一下，还是一家连锁店，褒贬不一。每天都是现卤的，品种也还是比较多。
猪皮切的很大一条，是有点儿拒绝的。但是看着大家都嚼得很开心，吃货的本能还是吃了一条。口感有点硬，第一口一般，第二口却惊艳，越嚼越香的感觉，胶原蛋白满满，牙口好的朋友应该会很喜欢，嚼完一条感觉要五分钟，带点辣味。
猪拱嘴简单来说就是进阶般的猪皮，也是偏硬的口感，味道和猪皮差不多，他们家应该都是辣卤，拱嘴要更Q弹一点，更好吃。
排骨也很好吃，后味有一点回甜，和其他家不一样，他们的辣和甜是对冲的，很舒服。肉成丝状，能感受细长的纤维，不干也不柴，绝对算的上是排骨届十八岁的少女。
地址：金雁路146号
丁卤肉
丁卤肉是我去莲花北路扫街时发现的一家店，经过这一年的执着安利，你们应该都知道我
对这家店的爱意了。
开了30多年，最早就是门口摆一摊，下午4点开始卖，晚上7点不到就全部卖光了。后来在莲花西路上开了一间小店铺，小得连门都没有，老板一家人想要出来进去，都要从柜台底下的洞洞钻。
他们家的卤菜品种很多，最出名的是肥肠和脑花，这两样是极品，别的中等水平。
肥肠应该是我吃到过最好吃的卤肥肠了，全是肠头部分，肉很厚实，油也剐得干干净净。
蘸上卤水入口，浓香入味，一点怪味都没有。口感糯耙中带着嚼劲，肥而不腻、咸淡适中，真的是人间极品！
地址：莲花西路189号(宋氏盲人按摩旁)
电话：15328077920
药膳手撕鸡
期待值很高的一家店，是住在中科院成都分院的小伙伴推荐的。中科院里面很大，有点迷茫。于是开启问路模式，果然是一家中科院的人都知道的店，问了可能有四个人，最终找到了。
找到这个小车车的时候就只剩两只鸡了，在一个住宅的单元楼下，去的时候老板站在旁边看人打牌。每天只卖五十多只鸡，上午十一点出一次摊，下午三点半再出一次，大概五点半的样子就卖完了，已经在这里面买了十一年了，资格的老tata店。
要了半只鸡，一切为二，可以看到鸡肚子里面塞了沙参来入味。老板戴起手套，熟练地将鸡肉手撕成一片一片的，然后舀一勺带有药膳的汤汁，鸡肉充分地浸泡在药膳汁水里，更加入味，半只鸡+一大包沙参，30块钱，还是比较划算了。
第一口是很香的卤鸡味道，鸡肉香嫩滑糯，鸡皮尤其入味，不是耙耙的那种，很Q很弹，后味药膳的香气慢慢出来。
沙参很香，鸡肉还剩的有，沙参就已经被挑完了，不是那种很浓的药膳味，淡淡的很舒服。沙参类似土豆的口感，煮得很耙，入口即化。总之是一家会无限回购的店咯。
地址：中国科学院成都分院里面(进去以后全靠问)
得福麻辣兔头祖传九尺李鸭子
这家的招牌和他们最受欢迎的卤菜一分钱关系都没有。郡肝和鸭脚是最受欢迎的菜品，郡肝卤味不重，但完全压住了腥味，卤的时间把握的很好，郡肝软硬程度很好，不会有其他家那种嚼得很累的感觉。
鸭脚分两种味道，五香和麻辣，个人爱好麻辣的一些，辣味比较重但没有压住香味，回味非常舒服，辣得你嘶啊嘶的，但又根本停不下来。
其他菜品来说，兔头、鸭头也值得一试，这家的卤菜偏辣，嗜辣吃货千万不要错过。
地址：新鸿南路77号29栋，新华公园后门新鸿农贸市场腌卤区1号
电话：18828020698
青西路卤肉店
朱大爷1992年的时候在百果林地铁站附近开了这家不到10平米的卤肉店，从此就再也没有挪过窝。
从老卤水里提拎出来的卤肉闪着白花花的油光，放在窗下的玻璃柜里，虽说是从早上九点开到晚上八点，但老街坊都知道，早上十一点左右过去是最好的，卤菜刚出锅，温度恰好，新鲜油亮。
我来的时候，排在前面的大哥面无表情地买了两根猪尾巴和一段排骨，坐上保时捷酷酷地走了。
猪尾巴大哥潇洒离去的身……车影
这里的卤菜种类并不多，最受欢迎的卤排骨、卤鸭和卤猪肉都卖得很快，素菜目前只有卤豆干。上了年头的卤水味是特色，药味偏重，不喜欢的可能吃不太惯，但喜欢的人应该会很钟意。
因为是本色卤菜，颜色看起偏淡，但味道很不错。排骨、猪蹄、猪尾巴、鸭翅都很香，也够耙，又不是添加剂的那种香。
全城独此一家店，傲娇的朱大爷既不接受媒体采访也不收徒加盟，每天限量销售，卖完就关门。
地址：青西路4号附11号
李三卤菜
这家店门面不大，招牌的字倒是很醒目。一对中年夫妻在经营，已经做了十几年了，最后才落脚到火车南站这边来的。每天下午4点才开门，7点左右就卖完了。
去的时候运气好，刚开门，都是新鲜出锅热气腾腾的，看着老板像变法宝一样，各式各样的卤菜，一问说是有三十多种品种。瞬间选择困难症无从下手，连着给老板说了三次推荐一哈嘛，老板只表达一个意思：啥子都好吃，方圆两公里以内没得比我更好吃的。
肉食主义＋内脏爱好者选择了心肺和翅膀，不算贵，称了一大包，分量够2-3人吃的，没注意看重量，也就30多块钱。
卤的肺片还算比较少见，滑滑的口感很特别，咬上去里面有脆脆的感觉，资深吃货告诉我们说是血管，除去脆脆的口感，整体感觉很像卤肥肠，不咸不淡，很香。
猪心是切片卤的，煮的时间把握的刚刚好，很嫩又没有腥味，卤香味很舒服，回味无穷。这家店作为心肺爱好者一定要来试一次！
鸡翅肉还是比较多，也没有卤得很干，他们家的卤菜应该都是一锅卤水出来的，鸡翅就比较一般了，更偏爱带点辣味的卤鸡翅。
地址：天仁北一街附3
自家卤
澳龙名城小区门口一家很受欢迎的卤菜摊摊，下午4点后才推出来卖，卖完收摊，一般晚上8点左右菜就差不多了。
缠丝肘子：在成都已经很少见了，相信大家都怀念！这家的缠丝肘子确实不错，皮很Q，外面的皮子有油，但肥而不腻；肘子肉很嫩，入口是香浓的卤水味，吃到最后有点香辣回味。
郡肝：郡肝比肘子更吸味，吃到郡肝的时候他家卤水的弱点就很凸显了：香料味道比较重，特别是八角和草果的味道，卤味不够绵柔，有点冲，不过辣卤还是很香的。
郡肝是串在签子上卖的
属于整体还不错，但赶第一梯队又有点差距的味道。
地址：牛沙北路171号 澳龙名城停车场出入门 全家旁的摊摊
李记内姜街卤肉店
是内姜街，不是“内江街”哦~成都没得内江街。这家也是好多年了，据说又是一家快二十
年的老店，能存活到现在也不容易。
她家的卤肉明显也是能吃出是不加添加剂的，没有什么人工香料的味道。
猪皮：猪皮煮得很软很耙糯，口感很好。和王氏现捞相比，卤味比较平庸，也偏淡，不过嚼起来还是很香的，也不腻口。综合测评下来，算是我们最喜欢的一款猪皮了！
鸡翅：就比较小，肉质也比较干，很普通，偏淡，也不香。
听说最出名的还有油酥鸭和猪耳朵，以后可以尝试。
地址：内姜街50号附23号
电话：028-86783662
姐妹卤菜
应该是玉林人饭桌上出现频率最高的卤菜了，开在玉林菜市里，一排卖熟食里面算是最大的一家，就在头头上一家，很好找。
去的时候四点过，犹豫了一哈买啥子，人一下子就多了起来，孃孃些都熟悉得很，看都不看有些啥子菜，要耳片还是要排骨，张嘴就来。菜市里面路很窄，真的看到有开跑车来买这家卤菜的。
卤肉很嫩，相当入味，又不会过咸。口感很好，带点肥筋筋，全瘦肉怕太干。
猪蹄肉没得好多，干香干香的，皮子很q，有嚼劲，缺点就是一点都不耙，适合下酒吃，要慢慢啃，还是更喜欢耙一点的。
鸡翅不太算卤菜的味道，倒是有点像烧烤，带点辣味，比较特别，可以试一下。
地址：玉林菜市场内
刘志平现卤现卖
这是网友推荐的一家，也是唯一一家在双楠的卤菜店。身处美食集中区的肖家河，我们报了很高~很高的期待。
事实证明对待生活还是平常心好些(摊手
猪头肉：没有什么特别的，卤水味道有点淡，肥肉我是很爱吃的，只要不腻。这家的猪头肉口感还行，肥而不腻，但香味很欠缺。
猪尾巴：还是传统卤菜口味，卤水比较平，配辣椒面好吃一点。
也不是说不好吃，菜品还是新鲜的，就是全程平庸，没有带来任何惊喜的一家店。
地址：肖家河 兴蓉南街与维信街交叉口东50米(兴蓉南二巷1号院对面)
......
从这里开始属于不推荐梯队，虽然说众口难调见仁见智，但我们还是建议你慎重尝试。
本色鲜卤
很小的一家店，在金沙西园4期1号门对面，眼睛要睁大了找了，一不小心就会略过去。
店面小，菜品还不少，凤爪、鸭头、翅膀、耳片、猪蹄...选择很多，大概问了一下价格鸭头10元3个，红油鸡片45元一斤，不算贵。
凤爪口感比较Q，肉质的话算是嫩的。味道比较一般，调料打得不是很好，不惊艳但也称不上难吃。
牛肉必须说是不好吃的，肉质有点柴，并且偏咸，不好吃就不多说了，别买。
鸭头卤水味很淡，肉的质感是很新鲜的，但是味道非常一般。总的来说，这家店卤香味非常淡，不推荐。
地址：金鹏街146号
代老六卤菜店
人与人之间的口味真是千差万别，汝之蜜糖彼之砒霜。这家店也是网友推荐，我们吃过后却并不喜欢，原因竟然是：
店面看起来很干净清爽的，像连锁店
太……咸……了……
总的来说我觉得这家的荤菜处理得都不太好。郡肝很腥，卤得比较干，也没有油气。猪尾巴比较肥腻，卤的时间感觉不够，差了点火候。
猪肝和小肚都有点腥，口感很不好。
个人不喜欢，不赘述了，总之不推荐。
地址：蜀明东路4号附4(鲜鲜鲜果业向南20米)
眼镜卤菜
眼镜是我觉得最可惜的一家店，你们先看环境感受一下我对这家店有多期待：
藏得这么深，地图上连个定位都没得的，简直满脸都写着“我很好吃”四个大字好吗！
原谅渣图……
作为一家鲜卤店，平心而论，也不能说完全不推荐，还是有他的特色和亮点的，有几样菜真的很好吃。但整体偏咸偏重口，只适合下酒或下饭。
猪拱嘴：口感很Q弹，吃得出淡淡的白酒味道，很有嚼劲。这个真的很好吃，就是出锅时太烫，老板坚持不给切。
兔子：卤过之后烟熏，很下酒，很有嚼劲，但空口吃非常咸。
鸭脚：很脆，适合啃来耍，整体还可以，但整体还是咸。
地址：牛市口公交车站正对面的小区内，红砖房子(还是靠问！)
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