滑溜溜香喷喷的卤肉肠粉，儿子在锅边等着吃，一口气吃好几盘

前面做的鸡蛋肠粉，帖子发布后引起了共鸣，原来有辣么多人和楼猪一样喜欢吃肠粉，NONO不只是肠粉，实际上是喜欢广东小吃；很多人都是喜欢吃而苦于没有时间做，也一致反响粤式小吃太好吃，总也吃不够；

而且有热心的读者还告知要买什么样的设备，和如何使用，楼猪真的非常感谢；做了鸡蛋肠粉后，第二次做的时候改进第一次不足之处，控制好每一次的粉水量，刚好炖了一锅卤肉，切成小丁洒在肠粉上，北方人爱吃的卤肉搭配南方人爱吃的肠粉，不要太好吃啊，不要太好吃，因为太好吃了，我就抢不上哇；做肠粉的速度赶不上吃的速度， 儿子就在锅边等着 ，做出一条吃一条。。。

材料：

肠粉专用粉100克，清水250克，小葱一棵，卤肉适量（随手捞了一块肉，也没秤），酱料必不可少，做法最后附上

做法：

1、100克肠粉专用粉用250克清水调匀

2、不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边

3、每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感

4、锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，我放的也不平，有点斜；锅里没有篦子，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm

5、撒上卤肉丁、葱花

6、盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子

7、用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可，儿子就在旁边等着，铲出一条肠粉，立刻就吃掉，趁热吃特别软，口感特好，吃的速度比做的速度快

8、依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌

9、吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用

10、锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；

浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；

做肠粉的注意事项已经写在上一篇里，就不在这里啰嗦了，可以看上一篇：鸡蛋肠粉：

早餐别再只吃包子馒头，油光闪亮的猪肠粉这样做好吃100倍！

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