卤菜加盟店的水坑，你踩过几个？

都说做餐饮水深，就连最简单的卤菜加盟都有不少的水坑水雷，你踩过吗？下文列举了一些常见的水坑，中了枪的老板可以对号入座，没提到的欢迎补充~

第一坑急于求成

有些人是“说风就是雨”的性格，说要开卤菜店就开，看谁家名声打的响就立马加盟，我表姨夫就是这样加盟他第一家熟食店，后来该品牌名下小笼包因为食品安全问题被整顿，影响到了熟食这支线，重新开业后生意大不如前，无奈之下关门了。就说我表姨夫这样的人，完全想不起来要货比三家的道理。

看人家行密贡鹅和周黑鸭，我欢迎你来考察，也可以放手让你去考察别的品牌，但凡他们的卤菜比我好吃一丁点儿，那是我活该招不到加盟商！所以好品牌是不怕被比较的，支支吾吾想把你绑死在自己贼船上的企业，可千万别去，长点儿心吧。

第二坑盲目乐观

说起来也挺愁人的，还真是“不是一家人不进一家门”，我表姨夫风风火火，我表姨乐乐呵呵，家里店倒闭了？没事儿重新开一家呗，夫妻俩就这么把日子过了几十年。第二家还是熟食店，我表姨一直觉得卖卤菜能忙到哪里去？认为表姨夫一个人可以完成管理、制作、售卖等等全部的工作。经常把我姨夫一个人丢在店里，自己去打麻将，最后以第二家店的倒闭向我表姨宣告，盲目乐观不可取。

第三坑临阵磨枪

你开卤菜店，是不是会把熟菜、家禽、豆制品、牲畜肉等的食材供应商找好，还是在菜市场要关门收摊了才急急忙忙赶过去，还只能捡人家挑剩下的菜？顾客早定好买十个猪蹄，拖来拖去能用到猪蹄只剩五个，打电话道歉退定金，次数一多，哪怕你卤菜再好吃，消费者也会觉得你这店不靠谱。

第四坑脸色唬人

开一个卤菜加盟店，虽说当了老板那也是服务行业，迎来送往笑脸迎人是必不可少的，但是你突然听说自己媳妇儿打麻将输了小几千的时候是不是可也会觉得今天一天算是白干了？心里头不爽，脸皮浅的自然就带了出来，谁家没个大小事呢，你不开心，凶着脸，顾客都被你吓一跳，啥都不买你的出去还说你态度不行，所以说情绪化做生意真的很损客源。

提到的这四个水坑往大了说会导致关门，忘小了说平时注意点就可以改掉。到底是一直踩在水坑里还是擦擦鞋回家好好做生意，都是一念之间的事。