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2018.04.29
主料:牛腱子肉1000克辅料:姜3片,料酒半汤勺,红烧酱油1汤勺,盐4茶匙,葱4段,蒜2瓣,香叶1片,八角1个,小茴香20粒,桂皮1块,花椒20粒,冰糖8小块
看一下,牛肉的品质很不错,凉水浸泡半小时可清除血水
准备调料
牛肉切大块,凉水入砂锅,烧开
烧开的过程小心撇去血末子
放入步骤2的调料
放料酒,红烧酱油,红烧酱油多放,颜色要重一点,加盖中小火炖一小时
放盐,再炖半小时
炖好不着急捞,再浸泡4小时以上
吃的时候切片,蘸醋蒜汁
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