丸子做的外酥里嫩香而不腻，炸一盘每次都吃光光

要说炸肉丸子是过年时候的必备事项，不过在平时想吃了也随时就炸，也已经变为了日常的家常菜了，今天要说的这道红烧丸子是之前跟奶奶学来的，想吃的时候做上一次解解馋，炸熟了出锅直接吃口感是外酥里嫩而且吃上几个都不会腻。

炸过的丸子还可以搭配油菜做红烧口味的丸子菜，即有蔬菜也有肉丸子吃的是营养多多内容丰富，下面咱们就来说说这红烧口味的丸子该怎么做的吧，想要做的好吃记好下面的小诀窍哦。

要做丸子的话最好是选择肥少瘦多的花肉，而且肉一定要剁细腻一些，剁好的猪肉馅装大碗加进去1小勺的盐还有白糖，然后撒进去少许的姜末和1个分离出来的蛋清，再放2勺的料酒和1勺的生抽，接着油也要加1勺进去，胡椒粉和花椒粉各撒进一点，最后加2勺的淀粉进去，用筷子全部搅拌匀。

搅拌的时候加5勺的清水进去，不过要分次的加进去，还有淀粉也加4到5勺最后一直搅拌的看到肉馅有粘稠感了就行了，捏丸子的时候手上沾上水然后抓一团肉馅儿，从虎口挤出再用勺子成圆圆的丸子。丸子都捏完了后炒锅倒进足够多的油。

油热后下丸子进去，炸的定型后再翻动的炸一直让丸子外层都焦黄熟透，炸的时候翻动丸子让炸的均匀熟的均匀，炸好后盛出接着锅里的油留少许，先撒进葱姜末炒出香，然后加1勺的生抽和半勺的老抽进去，倒进半碗清水后再加1勺的料酒和白糖。

接着搅动匀后用大火煮开接着再继续煮1分钟，汤汁浓稠后下进去丸子翻动几下后煮3分钟，起锅前倒进水淀粉翻动让汤汁变得粘稠就可以盛出，要是摆盘好看一些就用油菜烫几片后捞出过一下冷水，然后摆到盘子的边缘把丸子围在其中，喷香有味的红烧丸子搞定了。