没去过重庆不要紧,但你一定知道重庆辣子鸡!重庆辣子鸡是一道川渝地区传统钓特色美食,不仅香辣美味,而且营养丰富。
重庆辣子鸡以麻辣和香脆最为著名,长久传承下来,各地都有不同的制作方法,口味也不一样。但是重庆辣子鸡在我心目中是最正宗最好吃的!光想着那种满是红色辣椒和金黄色鸡块的样子,我就忍不住流口水了。
今天就跟大家分享一下这道重庆辣子鸡的做法,不过做之前,希望各位清醒一下,擦一擦自己的口水,纸巾自备。
准备食材
鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。
制作过程
1、先把干辣椒用清水清洗一遍,然后晾干,用剪刀或者刀具剪成段状。
2、再用刀把鸡腿的骨头去掉,把鸡肉切成丁块状,然后把鸡肉放进一个碗里,加入盐、胡椒粉和料酒,均匀搅拌腌制30分钟左右。
3、鸡肉腌制完成后,再撒上一层淀粉,要撒均匀。
4、取一只锅,加入适量的油,然后等到油约6分热的时候,倒入上了淀粉的鸡块,炸制鸡块表面微缩,然后捞出控油。
5、取一只碗,加入生抽、腐乳汁、盐,然后加入一些白开水,搅拌均匀成料汁备用。
6、再把锅里的油烧至8分热,然后再把鸡块倒进去复炸一次,炸至鸡块表面金黄可捞出。
7、把油倒在其他的容器里,留一些底油,然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。
8、炒香后,加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。
9、翻炒一小会后,加入刚才调制的料汁,然后就可以关火了。
10、此时可以加入一点味精,然后调味,即可出锅。
一道香辣借口的重庆辣子鸡就做好啦。
烹饪小贴士
1、炸鸡之前腌制时,一定要在鸡肉里撒盐,而且要撒足,因为炸好之后,盐味就进不去肉里了。
2、油一定要烧的很热,不然炸出来的鸡很难吃,完全没有口感。
3、辣椒可以多放一些,有些人喜欢吃辣,而且喜欢就着辣椒吃鸡肉,很过瘾。但是要把干辣椒剪得块碎一点,这样更出味。
4、炸之前还可以撒一点芝麻,或者最后撒也行。
5、喜欢味道麻一点的,可以加入花椒。
你喜欢吃这道重庆辣子鸡吗?
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