清蒸芦鸭

主料；芦鸭一只。

辅料：玉兰片、香菇、火腿、绿色蔬菜，绍酒、食盐、味精，酱油、葱段、花椒、姜片各少许。

制法：将鸭子剁成一寸见方块，再一块一块地对成鸭子形状摆在盆内，兑上水（以淹没鸭子为准）放上葱段、姜片、花椒、绍酒，酱油、食盐上笼蒸烂，扣在盘子里，兑上汤，放入味精，玉兰片、香菇、火腿、绿色蔬菜即成。

特点：清香软嫩。