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2022.01.25
主料:褪光的鸡一只。
辅料:猪油二两、大葱四两、姜二钱、粉面一两二钱、味精,黄酒、花椒、绍酒、大料、食盐、白酱油各少许。
制法:将生鸡煮三成熟,把黄酒抹在鸡身上,下热油锅炸出,上笼蒸三个小时,滗出汤。把大葱切成二寸长的节,下油锅炸成黄色,将鸡和大葱放在盘里,加入辅料蒸熟,把原汤再兑上点清汤烹成汁,浇在鸡上即好。
特点:清香可口,适合南北口味。
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