母子鸡

主料:褪光的肥母鸡一只，小个的鸡蛋十二个。

辅料：火腿、玉兰片、香菇、绿色蔬菜、味精、绍酒、食盐，花椒、葱段、姜片各少许。

制法:

将鸡爪剁去，用刀背把鸡膀子和小腿剞一剞，拿刀劈开鸡背，把鸡头放入鸡肚里，下开水锅煮六成熟，捞在盆里倒入煮鸡的汤，放入葱段、姜片、花椒、绍酒，食盐，上笼蒸烂，再把鸡蛋煮熟剥去皮。

待鸡蒸好后，拣去花椒、葱、姜，把鸡肚子向上捞在盆子里，把煮好的鸡蛋一个一个地摆在鸡的周围，将原鸡汤加热，放点味精，调好味道，浇在鸡身上，最后把火腿片、玉兰片、香菇片和绿色蔬菜摆在鸡身上即成。

特点：清淡软嫩利口。