炉烤 鸡

 主料: 

二斤重的嫩鸡一只。

辅料:

       葱段、姜片、花椒、小茴香、食盐、绍酒各少许、荷叶

两张,细麻绳一根。

制法:

       将鸡宰杀褪光,掏去五脏,洗涤干净,把葱、姜、小茴 香、花椒装在鸡肚里,用荷叶把鸡包住,拿麻绳捆起,外面用湿泥裹住,放在烤炉里烤熟,取出后,去掉泥壳,剥去荷 

叶,剁成鸡块即成。