芙蓉鸡片

主料:鸡脯肉一两五钱。

辅料 :

       白猪油一两、好粉面五钱、鸡清半个、马蹄葱、蒜片、姜米、玉兰片、木耳、食盐、绍酒、味精、青豆各少许。 

制法 :

       将鸡脯肉捣成肉泥与鸡蛋清、粉面和在一起,下温油锅

划开捞出,将油放在瓢里,上火加热,放入葱、蒜、姜稍炒 一下,再加入食盐、绍酒、味精、肉汤一烹,最后把鸡泥放入翻瓢出勺即成。 

特点 :

       色泽洁白,滋味香嫩,遭合老年人口味。