虾籽烧鸡腰

主料：

鸡腰子四两。

辅料：

猪油五钱、虾籽一钱、青豆、南荠、香菇、绍酒、姜 米、酱油、味精、粉面各少许。 

制法：

将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半，瓢里放一点 油，上火加热，先把姜米倒入，随即将其它辅料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点明油即成。 

特点：

香、嫩、软。