回锅肉

主料：

熟猪肉二两六钱（最好用挨打肉）

辅料：

猪油五钱、白糖四钱、豆瓣酱、

辣椒酱、食盐、绍酒、 葱丝、姜丝、木耳、玉兰片各少许。 

制法：

将熟猪肉切成五分宽、二寸五分长、 米粒厚的薄片，瓢里放猪油，上火加热，把肉片放入，加上葱丝、姜丝、豆瓣酱，辣椒酱、白糖、绍酒翻炒两下即成。特点:肥润香辣，配米饭吃最好。