清炒肉片

主料：

肥瘦猪肉二两五钱。

辅料：

猪油四钱、酱油、绍酒、马蹄葱、木耳、冬笋片、姜 米、绿色蔬菜各少许。 

制法：

将猪肉切成似五分硬分币厚的薄片与葱、姜、蒜、酱 油、绍酒拌在一起。 

瓢里放油，上火加热后，将拌好的肉放入瓢里，用旺火 爆炒，待肉片变色时即成。 

特点：

清香利口、肥而不腻。