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2022.03.06
主料:
肥瘦猪肉二两。
辅料:
猪白油八钱、鸡蛋半个、酱油、玉兰片、木耳、菠菜、葱、蒜、粉面、绍酒、鲜姜、高汤各少许。
制法:
将肥瘦猪肉按横纹切成似五分硬分币的薄片,用鸡蛋粉
面调成的糊糊拌起,下热油锅划透(用肉叉子把肉片搅开), 潷出油,少放一点醋,然后将葱、姜、蒜、木耳、玉兰片、菠菜、酱油、绍酒放入翻炒,最后加少许肉汤,勾入流水粉
芡,少滴一点明油,翻炒两下即成。
特点:
外焦里嫩,肥而不腻。
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