炒肉丁

主料:

肥瘦猪肉二两。

辅料：

猪油七浅，鸡蛋清半个，酱油、水粉面、姜米、马芽 葱、豌豆、玉兰片、绍酒、黄瓜片各少许。 

制法：

将肉切成筷头丁，用蛋清、粉面糊拌起，下热油锅炸成 金黄色后捞出，潷出油，放入葱、姜、玉兰片、黄瓜片，豌豆、绍酒翻炒，最后把少许肉汤放在小碗里，加点湿粉面勾成汁，浇在瓢里翻炒两下，点明油即成。 

特点：

香嫩适口。