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2022.03.13
主料:
猪肉六两。
辅料:
猪油三钱、酱油三钱、鸡蛋一个、粉面一两、葱丝、姜丝、大料、食盐、绍酒、蜂蜜各少许。
制法:
将猪肉皮上的毛和脏刮净,把肉皮向下放在案板上,抹 上鸡蛋粉面糊和食盐,用刀把肉剁碎(不要剁烂肉皮),放在盘里上笼蒸到五成熟,下笼凉冷,往肉皮上抹上蜂蜜下热油锅炸成金黄色,再上笼蒸十分钟后切成二寸五分长,三分厚、四分宽的片,放在碗里摆成马鞍形状,加入葱、姜、大料,上笼蒸烂,取出拣去葱、姜、大料,扣在汤盘里即成。
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