汆丸子

主料：

红猪肉二两。

辅料：

鸡蛋清半个、木耳、食盐、姜米、葱末、胡椒、绍酒、 香菜、菠菜、芽韭各少许。 

制法：

将红猪肉剁成肉泥，加入姜粉，葱末、蛋清、食盐、绍酒和水（约一两左右）搅匀，待搅的有了筋后，一个一个地 挤成似桂图形状的小丸子，下入半开的汤锅里（屡挤屡下锅)，煮熟后捞入肉汤内，放上木耳，香菜、菠菜、芽韭、胡椒面，盛在汤盘里即成。 

特点：

清香利口。