烧散胆

主料 :

熟羊散胆三两半。

辅料：

食油五钱，南荠片、葱丝、姜米、绍酒、酱油、湿粉面 各少许。 

制法：

将散胆切成大象眼块，用开水汆透，瓢里少放点油，上 大加热先把葱、姜放入，再将散胆放进，加入绍酒、酱油、肉汤，勾流水粉芡即成。