烩全羊

 主料： 

熟全羊二两，

辅料：

绍酒、酱油、湿粉面、胡椒面、香菜、食油各少许。

制法：

将全羊按不同原料分别切成片、块、条、丝，下开水锅 氽透，瓢里放两勺高汤、上大开锅，把全羊放入，加味精、绍酒、酱油，勾米汤芡即成，上菜时随带香菜、胡椒面由顾客选用。